Cooking: ไข่เจียวเห็ดโคนหลวงผักโขม

ไข่เจียวเห็ดโคนหลวงผักโขม

ส่วนผสม

• เห็ดโคนหลวง หรือเห็ดชิเมจิ หั่นรากทิ้งไว้โคน 1 ถ้วย
• ผักโขมหั่น 1 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย
• พริกไทยดำ เล็กน้อย
• ชีสบด (Mozzarella Cheese) 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 1/2 ลูก

วิธีทำ

• ตอกไข่ลงในชาม พร้อมด้วยพริกไทย และเกลือ ตีให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลางถึงไฟแรง เทน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นรอจนน้ำมันร้อนได้ที่
• ใส่เห็ดและผักโขมลงผัดประมาณ 2 นาที หรือจนผักสุก
• ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
• นำกระทะใบใหม่ตั้งไฟ (หรือจะใช้กระทะใบเดิมก็ได้ แต่ควรล้างกระทะให้สะอาดเสียก่อน) ตั้งไฟกลางถึงไฟแรงเช่นเดิม เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงกระทะ รอให้ร้อน
• เทไข่ลงกระทะแล้วหมุนกระทะให้ไข่แผ่ออกเป็นวงกลมทั่วกระทะ
• เมื่อไข่ใกล้สุกให้กลับไข่ เพื่อให้ไข่ด้านบนได้โดนความร้อนของกระทะ
• เมื่อไข่สุกทั้งสองด้านดีแล้ว เบาไฟ และให้ใส่เห็ดและผักโขมที่เราผัดพักไว้ ลงบนไข่เจียวที่อยู่ในกระทะ
• โรยด้วยชีสให้ทั่ว
• พับไข่ครึ่งหนึ่ง โดยให้ไข่เจียวเป็นรูปครึ่งวงกลม
• ตักใส่จาน โรยด้วยมะเขือเทศหั่นลูกเต๋าที่เตรียมไว้ พร้อมเสริ์ฟ

เคล็ดลับ

• ควรเป็นกระทะเทฟลอน เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะและอาหารจะไม่มัน ดีต่อสุขภาพ

Reference: http://manufoods.blogspot.com/2012/03/blog-post_30.html