Cooking: ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6 ฟอง (ต้มและแกะเปลือกออก)
• น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอยบางๆ 10-15 ลูก
• ผักชี

วิธีทำ

• ต้มไข่นาน 10 นาที ยกลงแช่น้ำเย็นปอกเปลือก
• ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้้งไฟร้อนปานกลาง นำไข่ต้มลงไปทอดจนผิวเริ่มกรอบและเป็นสีเหลือง เสร็จแล้วนำไข่ออกมาใส่จาน
• ใช้น้ำมันที่เหลือ ใส่หอมแดงลงไปทอดจนเหลืองกรอบ (ระวังไหม้) นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
• ใช้น้ำมันที่ ใส่น้ำตาล น้ำมะขาม และน้ำปลา ปรุงจนได้รสชาติที่ต้องการ (รสชาติดั้งเดิมจะมีรสหวานและเปรี้ยวพอๆ กัน)
• หั่นไข่ต้ม และจัดเรียงไว้ในจาน ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยหอมเจียวและผักชี

Reference:

• http://www.ezythaicooking.com/free_recipes/Sweet-and-sour-eggs_th.html
• http://happyfoodathome.blogspot.com/2009/05/blog-post_09.html