Cooking: แกงป่าเห็ด

แกงป่าเห็ด

ส่วนผสม

• พริกแกงเผ็ด
• กุ้งแกะผ่าหลัง
• เนื้ออกไก่
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
• แครอท
• เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า
• ข่าหั่นเป็นแว่น
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• ใบกระเพรา
• กระชายซอยฝอยๆ
• พริกชี้ฟ้าแดง
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

• เปิดเตาตั้งไฟค่อนข้างแรง
• นำน้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย ใส่ในหม้อ รอจนน้ำเดือด
• นำพริกแกงใส่ลงไป คนให้พริกแกงละลายจนทั่วจนเดือด
• ใส่เนื้อไก่ และกุ้งจนสุก
• เมื่อน้ำเดือดจึงใส่เห็ดเข็มทอง ถั่วฝักยาวแครอท กระชาย ข่า เห็ดนางฟ้า มะเขือเปราะ (มะเขือผ่าผลละ 4 ชิ้น แช่น้ำเกลือ) ตามด้วยใบมะกรูด
• ทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้ง แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผักทุกอย่างหมดแล้ว (อย่าพึ่งคน ถ้าคนเลยจะทำให้มะเขือดำ)
• พอน้ำแกงเดือดแล้ว เราจึงคนให้ผักทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลน้ำปลา เพิ่มความหอมด้วย ใบกระเพรา คนให้เข้ากัน

Reference: http://pantip.com/topic/31453549