Cooking: ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน

ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

• มะพร้าวอ่อน 2 ลูก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมะพร้าว 280 ml.
• ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา [ถ้าผงซุปไก่เค็มแล้ว งดซีอิ๊วขาว]
• เนื้อมะพร้าว
• เนื้อไก่ หรือเนื้อกุ้งสด
• ลูกแปะก๊วย
• แครอทสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

• น้ำหม้อนึ่งใส่น้ำ นำไปตั้งไฟเบาเตรียมไว้
• เฉาะมะพร้าวแล้วเอาน้ำมะพร้าวไปต้ม ใส่ผลซุปไก่ลงไป แล้วพักให้เย็น
• ตอกไข่ไก่ 2 ฟองในชามผสม ตีเบาๆ
• เติมน้ำซุปมะพร้าวที่เย็นตัวลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือเกลือ
• ไข่ที่ผสมจะมีไข่ขาวลอยตัว ให้นำไปกรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบาง
• นำมาหยอดในลูกมะพร้าว ประมาณ 3/4 ของลูกมะพร้าว
• ใส่เนื้อไก่ หรือเนื้อกุ้ง ลูกแปะก๊วย  เนื้อมะพร้าว และแครอท
• นำลูกมะพร้าวไปวางในหม้อนึ่งที่รอไว้ เช็ดฝาหม้อนึ่ง อย่าให้มีไอน้ำหยดลงไปในเนื้อไข่ 
• ก่อนไข่ตุ๋นจะสุก เปิดฝาหม้อแล้วหยอดหน้าด้วยกุ้งสด แปะก๊วย เนื้อมะพร้าวที่หั่นไว้ลงไป

เคล็ดลับ

• เนื่องจากลูกมะพร้าวมีเปลือกหนา จึงใช้ไฟกลางแทนที่จะเป็นไฟอ่อน และจะใช้เวลานานกว่าการทำไข่ตุ๋นปกติ
• การเปิดไฟแรงจะทำให้เนื้อไข่ไม่เนียน และเกิดผองอากาศ

Reference: http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D12919454/D12919454.html