นมตุ๋น
ส่วนผสม
- นมจืด (400 มิลลิลิตร/คน)
- นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง (เพื่อเพิ่มความมันและความหอม)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ปลายช้อนชา (เพื่อดึงรสมันของนม)
- ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำให้ท่วมก้นหม้ออีกใบที่วางซ้อนข้างบน
- เติมนม และนมข้นจืด 1/2 กระป๋อง (อัตราส่วน นม:นมข้นจืด = 1:1/2)
- เร่งไฟแรงให้น้ำเดือด (ฟองเริ่มผุดเล็กๆ) ให้ปิดไฟได้เลย อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส
- ใช้ไข่ขาว 2 ใบ ผสมกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือปลายช้อนชา
- ตีไข่จนน้ำตาลและเกลือละลายเข้ากัน
- ค่อยๆ หยอดลงหม้อนม
- ระหว่างหยอดให้ใช้ตะกร้อตีวนไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ
- ช้อนฟองนมออก
- นำผ้าขาวบางปิดปากถ้วย และมัดด้วยหนังยาง เพื่อกันไอน้ำ
- นำถ้วยลงหม้อนึ่งไฟแรง 20 นาที
- นำมาผึ่งลมให้เย็นทานได้เลย หรือจะแช่เย็น
Reference: http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/09/D12612981/D12612981.html
No comments:
Post a Comment